আখের চিনি আখ থেকে প্রাপ্ত একটি প্রাকৃতিক, অপরিশোধিত চিনি। এটি রাসায়নিক ছাড়াই তৈরি। এটি নিয়মিত সাদা চিনির চেয়ে স্বাস্থ্যকর কারণ এটি আখের ভিটামিন, খনিজ এবং পুষ্টি উপাদান ধরে রাখে। এই চিনি হালকা সোনালী থেকে বাদামী এবং প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি স্বাদের। আপনি এটি চা, কফি, মিষ্টান্ন এবং বিভিন্ন রান্নায় ব্যবহার করতে পারেন।

কোথা থেকে সংগ্রহ করা হয়?

আমাদের আখের চিনি সংগ্রহ করা হয় এমন অঞ্চল থেকে যেখানে শত বছরের ঐতিহ্যে আখ চাষ করা হয় এবং মাটি–হাওয়া আখের রসকে করে তোলে আরও মিষ্টি ও পুষ্টিকর।

1. কুষ্টিয়া – মিরপুর, খোকসা, ভেড়ামারা
2. ঝিনাইদহ – কালীগঞ্জ, হারুনা অঞ্চল
3. পাবনা – ঈশ্বরদী, আটঘরিয়া
4. রাজশাহী অঞ্চল – বাঘা, গোদাগাড়ী
5. নাটোর – বড়াইগ্রাম, সিংড়া
6. মেহেরপুর – গাংনী

এই অঞ্চলগুলোর আখে থাকে বেশি নেকটার, চিনি জমে বেশি এবং রস হয় সুগন্ধি—যার ফলে উচ্চমানের আখের চিনি উৎপন্ন হয়।

কিভাবে তৈরি হয় খাঁটি আখের চিনি?

আমাদের আখের চিনি তৈরি হয় গ্রামবাংলার ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে, যেখানে কোনো রাসায়নিকের সংস্পর্শই নেই।

১) তাজা আখ সংগ্রহ- সকালে মাঠ থেকে তাজা আখ কেটে সরাসরি রস বের করার ঘরে আনা হয়।

২) আখের রস বের করা (Cold-Pressed)- হাত চালিত/মেশিন চাঁপায় রস বের করা হয়,কোনো ব্লিচিং নেই, কোনো কেমিক্যাল নেই.

৩) বড় কড়াইতে জ্বাল দেওয়া– আখের রস বড় কড়াইতে জ্বাল দেওয়া হয়। এতে ধীরে ধীরে পানি কমে গিয়ে রস ঘন হয়।

৪) কোনো রং/চিনি/কেমিক্যাল মেশানো হয় না- বাজারের চিনির মতো ব্লিচিং বা রাসায়নিক ব্যবহার করা হয় না।

৫) প্রাকৃতিকভাবে শুকানো ও দানায় রূপান্তর- রস ঘন হয়ে এলে সেটিকে শুকিয়ে ক্রিস্টাল/দানাদার চিনিতে রূপান্তর করা হয়।

৬) সম্পূর্ণ শুকিয়ে এয়ারটাইট প্যাকিং- ফলে চিনি থাকে—ঝরঝরে, সুগন্ধি, স্বাভাবিক রঙে (হালকা সোনালি)

উপকারিতা

1. শরীরে প্রাকৃতিক শক্তি সরবরাহ করে — এটি দ্রুত শক্তি দেয় এবং ক্লান্তি দূর করতে সাহায্য করে।
2. পাকস্থলীর হজম উন্নত করে —  প্রাকৃতিক এনজাইম খাবার সহজে হজম করতে সাহায্য করে।
3. লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করে — এটি জন্ডিস সহ লিভারের সমস্যা প্রতিরোধে সাহায্য করে।
4. রক্ত পরিষ্কার করে — এটি শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ অপসারণে সাহায্য করে।
5. হাড় এবং দাঁতের স্বাস্থ্য রক্ষা করে — এটি ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের উৎস।
6. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় — অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করে।
7. রক্তাল্পতা প্রতিরোধে সাহায্য করে — আয়রনের পরিমাণ হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়ায়।
8. ত্বক এবং চুলের সৌন্দর্য বৃদ্ধি করে  — প্রাকৃতিক খনিজ ত্বককে উজ্জ্বল করে এবং চুলকে শক্তিশালী করে।
9. শরীর ঠান্ডা রাখে — এটি গ্রীষ্মকালে শরীরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
10. ডিটক্সিফিকেশন — এটি কিডনি এবং মূত্রাশয়ের কার্যকারিতা উন্নত করে।

খাওয়ার নিয়ম

• প্রতিদিন পানীয়তে। চা, কফি বা ভেষজ পানীয়তে নিয়মিত চিনির পরিবর্তে আখের চিনি ব্যবহার করুন।
• রান্নায়। মিষ্টি, পাই, হালুয়া বা কেক তৈরিতে এটি ব্যবহার করুন।
• গরম জলে। সকালে ১ চামচ আখের চিনি মিশিয়ে পান করুন যাতে শরীর সতেজ থাকে।
• লেবুর রসে। গ্রীষ্মে সতেজতা এবং শক্তি বৃদ্ধির জন্য লেবুর রসে আখের চিনি যোগ করুন।

আমাদের থেকে সংগ্রহ করতে পারবেন:

1. আমরা সরাসরি কৃষক থেকে আখ সংগ্রহ করে নিজস্ব পদ্ধতিতে আখের চিনি  তৈরি করে থাকি।
2. কোনো প্রকার কেমিক্যাল মিশায় না।
3. ক্যাশ অন ডেলিভারি দিয়ে থাকি।
4. দেখে খেয়ে ভালো না লাগলে রিটার্ন দিতে পারবেন।