আমাদের প্রিমিয়াম পাবনার ঘি তৈরি করা হয় পাবনার বাছাইকৃত গ্রামের খামারিদের কাছ থেকে সংগ্রহ করা তাজা দুধ দিয়ে। পাবনার ঘি প্রস্তুত করা হয় শতভাগ ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে—যেখানে দুধ থেকে দই বানানো, দই থেকে মাখন আলাদা করা এবং সেই মাখন ঘন আঁচে ধীরে ধীরে গলিয়ে খাঁটি ঘি তৈরি করা হয়। এতে থাকে না কোনো বাড়তি তেল, রাসায়নিক বা কৃত্রিম সুগন্ধির মিশ্রণ।

কিভাবে আমরা ঘি সংগ্রহ ও তৈরি করি?

✅ ১) প্রথম ধাপ – দুধ টাটকা অবস্থা যাচাই খামার থেকে সংগ্রহ করা দুধ ল্যাক্টো-পরীক্ষা, গন্ধ পরীক্ষা ও ঘনত্ব মেপে গ্রহণ করা হয়।

✅ ২) দুধ গরম করা – পানির উপস্থিতি, জীবাণু বা অমেধ্য দূর করার জন্য দুধকে ৮৫–৯০°C তাপমাত্রায় সেদ্ধ করা হয়।

✅ ৩) দই তৈরি করা- দুধ ঠাণ্ডা হলে এতে ন্যাচারাল কালচার যোগ করে ৮–১০ ঘণ্টা রেখে দেওয়া হয়। এ থেকেই তৈরি হয় প্রাকৃতিক দই—যা ঘি তৈরির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ধাপ।

✅ ৪) দই মথন (Churning) – দইকে ঐতিহ্যবাহী দই-মথন পদ্ধতিতে (হাতের বাটাল, দই ফেটানো যন্ত্র বা লো-স্পিড মেশিন) মথে মাখন আলাদা করা হয়।

✅ ৫) মাখন পৃথক করা- মাখনই হলো পাবনার ঘি তৈরির মূল উপাদান। এটি সংগ্রহ করে ঠাণ্ডা পরিষ্কার পানিতে কয়েকবার ধোয়া হয়, যাতে ময়লা বা টক ভাব দূর হয়।

✅ ৬) ঘি রান্না – এবার মাখনকে ঢালাই লোহার কড়াই বা স্টিল পাত্রে দিয়ে ধীরে ধীরে কম আঁচে রান্না করা হয়। কম আঁচে রান্নার ফলে— ঘি-র সুগন্ধ বাড়ে, স্বাদ সমৃদ্ধ হয়, দানা-দানা টেক্সচার তৈরি হয়

✅ ৭) ফিল্টারিং- ঘি সম্পূর্ণ সিদ্ধ হলে তা মসলিন কাপড় বা ফুড-গ্রেড ফিল্টার দিয়ে ছেঁকে নেওয়া হয়।

✅ ৮) প্যাকেজিং- এয়ারটাইট, গ্লাস জার বা ফুড-গ্রেড জারে ভরা হয় যাতে দীর্ঘদিন গন্ধ ও গুণ অপরিবর্তিত থাকে। এই প্রক্রিয়া সম্পূর্ণ ঘরোয়া এবং কেমিক্যাল-মুক্ত।

পাবনা ঘির ১০–১২টি বৈজ্ঞানিক উপকারিতা

 ১) শরীরের প্রয়োজনীয় স্বাস্থ্যকর ফ্যাট সরবরাহ করে

ঘি-তে থাকে শরীরের শক্তি, পুষ্টি শোষণ এবং সেল গ্রোথের জন্য প্রয়োজনীয় Good Fat।

২) হজমশক্তি বাড়ায়

ঘি-তে থাকা বুটিরিক অ্যাসিড হজম উন্নত করে এবং গ্যাস-অম্বল কমায়।

৩) রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়

ভিটামিন A, D, K, E সমৃদ্ধ হওয়ায় ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে।

৪) ব্রেইন হেলথ ও মেমোরি উন্নত করে

আমাদের পাবনার ঘি ওমেগা ও মিডিয়াম চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডে ভরপুর, যা মস্তিষ্কের শক্তি বাড়ায়।

৫) হরমোন ব্যালান্সে সহায়ক

বিশেষত নারীদের জন্য পাবনার ঘি অত্যন্ত উপকারী কারণ এটি শরীরের প্রাকৃতিক হরমোন উৎপাদন স্থিতিশীল রাখে।

৬) ত্বক ও চুলের সৌন্দর্য বৃদ্ধি করে

পাবনার ঘি -তে থাকা Antioxidant ত্বক ময়েশ্চারাইজ করে, চুল মজবুত করে এবং গ্লো বাড়ায়।

৭) জয়েন্ট ও হাড়ের জন্য সহায়ক

ঘি-তে লুব্রিকেন্ট, ফ্যাটি অ্যাসিড ও ভিটামিন K2 আছে, যা জয়েন্ট পেইন কমায় ও হাড় শক্তিশালী করে।

৮) শিশুর শারীরিক বৃদ্ধিতে সহায়ক

শিশুদের মস্তিষ্ক, বৃদ্ধি ও পুষ্টি শোষণে ঘি খুব কার্যকর (পরিমিত মাত্রায়)।

৯) ওজন কমাতে সহায়তা (পরিমিত সেবনে)

পাবনার ঘি মেটাবলিজম বাড়ায়, ফলে ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।

১০) রান্নার স্বাদ বাড়ায়

বিরিয়ানি, খিচুড়ি, হালিম, ভাত, রুটি—সবকিছুর স্বাদ বহুগুণ বাড়িয়ে দেয়।

১১) ফ্যাট-soluble ভিটামিন শোষণে সাহায্য করে

A, D, E, K শোষণের জন্য ঘি প্রয়োজনীয়—যা অন্য তেল দিতে পারে না।

১২) হৃদপিণ্ডের জন্য উপকারী (পরিমিত মাত্রায়)

ঘি-তে থাকা CLA (Conjugated Linoleic Acid) হৃদস্বাস্থ্যে সহায়ক।

 

কেন আমাদের পাবনা ঘি আপনার সেরা পছন্দ?

১) সরাসরি খামারিদের কাছ থেকে সংগ্রহ: মাঝখানে কোনো মধ্যস্বত্বভোগী নেই—ফলে দুধের মান নিয়ন্ত্রিত থাকে।

২) ১০০% খাঁটি ও কেমিক্যাল-মুক্ত: কোনো পাম অয়েল, কৃত্রিম সুগন্ধি বা বাড়তি ফ্যাট যোগ করা হয় না।

৩) সম্পূর্ণ Traditional পদ্ধতিতে তৈরি: দুধ → দই → মাখন → ঘি—সকল ধাপ ঘরোয়া প্রক্রিয়ায় করা হয়।

৪) ফ্রেশ ব্যাচে তৈরি: প্রতিটি ব্যাচ অর্ডার অনুযায়ী তৈরি করা হয়। বাসি ঘি নয়।

৫) পুষ্টিগুণ অক্ষুণ্ণ: লো-হিট প্রসেসের ফলে ভিটামিন ও ফ্যাটি অ্যাসিড নষ্ট হয় না।

৬) সুগন্ধে ও স্বাদে পাবনার আসল ঘি: দানা-দানা টেক্সচার, সোনালি রং এবং দারুণ অ্যারোমা—যা পাবনা ঘির পরিচয় বহন করে।

 ৭) ফুড-গ্রেড প্যাকেজিং: এয়ারটাইট জার, কোনো লিকেজ নেই এবং দীর্ঘদিন টাটকা থাকে।

৮) গ্রাহক সন্তুষ্টি ৯৮%: বারবার অর্ডার করে এমন লয়াল কাস্টমারের সংখ্যা বেশি।

স্টোরেজ

1. রুম টেম্পারেচারে রাখুন

2. সরাসরি রোদ থেকে দূরে

3. ফ্রিজে রাখতে হবে না

4. শুকনা চামচ ব্যবহার করুন।