Description

দেখতে ঠিক বাঁশপাতার মতো লম্বাটে এবং পাতলা হওয়ার কারণেই এই সামুদ্রিক মাছটির নাম বাঁশপাতা শুঁটকি। এর শারীরিক গঠন অত্যন্ত সূক্ষ্ম এবং পাতলা হওয়ায় এটি রোদে খুব দ্রুত এবং নিখুঁতভাবে শুকিয়ে যায়। সম্পূর্ণ প্রাকৃতিকভাবে এবং স্বাস্থ্যকর পরিবেশে শুকানো এই শুঁটকিটি ভোজনরসিকদের কাছে এর মচমচে টেক্সচার এবং হালকা লোনা ফ্লেভারের জন্য অত্যন্ত জনপ্রিয়।

পাতলা আকৃতির হলেও পুষ্টিগুণে বাঁশপাতা শুঁটকি কোনো অংশে পিছিয়ে নেই। এটি আস্ত চিবিয়ে খাওয়া যায় বলে মাছের কাঁটায় থাকা সম্পূর্ণ ক্যালসিয়াম খুব সহজেই শরীরে শোষিত হয়, যা হাড় ও দাঁতের স্বাস্থ্যের জন্য দারুণ উপকারী। পাশাপাশি, এটিতে থাকা উচ্চমানের সামুদ্রিক প্রোটিন শরীরের কোষ পুনর্গঠনে সহায়তা করে। কোনো ক্ষতিকর কেমিক্যাল ব্যবহার না করায় এটি পরিবারের সকলের জন্য একটি নিরাপদ খাদ্য।

বাঁশপাতা শুঁটকি রান্নার সবচেয়ে মজার উপায় হলো এটিকে তাওয়ায় মচমচে করে ভেজে নেওয়া। ভাজা শুঁটকিগুলো পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ বা শুকনা মরিচ এবং সামান্য সরিষার তেল দিয়ে কচলে চমৎকার ভর্তা তৈরি করা যায় 32। এই ভর্তা ডাল-ভাতের সাথে একটি অসাধারণ সাইড ডিশ হিসেবে কাজ করে। এছাড়া বেগুন বা আলু দিয়ে পাতলা ঝোল রান্না করলেও এর স্বাদ দারুণ খোলে।